Inverno

Com o inverno chegando aqui vai uma dica de exercício para se fazer no inverno.

Cozinha Japonesa

Aqui vão algumas traduções e diferenças entre os nomes das comidas japonesas vocês não passarem vergonha em um restaurante japonês.

Diferença entre sushi e sashimi

Sashimi:

São alimentos crus, fatiados e servidos com shoyu, pode ser peixe, fruto do mar ou carne vermelha. 

Sushi:

Shari (gohan (arroz) temperado)+ peixe, fruto do mar ou vegetal.

Entre os sushis existem alguns tipos que são diferentes entre si.Vamos então as diferenças entre eles.

Niguirizushi:

Fatia de peixe (Neta) sobre o bolinho de shari (oniguiri).

Makizushi:

Sushi enrolado. E dentro dos Makizushi exitem também suas derivações. Então vamos  as derivações.

Hosomaki:

Shari + recheio envolto em alga (nori). E adivinha só o hosomaki dependendo do recheio ele também muda de nome. Então vamos a esses nomes.

Kappamaki:

Hosomaki com recheio de pepino.

Tekamaki:

Hosomaki com recheio de atum.

Ebimaki:

Hosomaki com recheio de camarão.

Shakemaki:

Hosomaki com recheio de salmão.

Agora vamos voltar para os tipos de sushi.

Uramaki:

Rolo médio com a nori pra dentro e o shari por fora.

Futomaki:

Rolo grosso com vários recheios.

Gunkan-Maki:

Shari envolto em nori com o rechio por cima.

Chirashizushi:

Domburi (pote para serviço)+ shari + vários recheios.

Temaki:

Cone de alga com diversos recheios.

Cupcakes

Esses bolinhos começaram a aparecer nos livros de culinária do Reino Unido, por volta de 1790, mas o termo cupcake foi impresso pela primeira vez em 1828, no livro Seventy five receipts for pastry, cakes and sweetmeats. Nessa data, o nome foi dado à receita ou porque todas as medidas vinham em xícaras (cups), ou até mesmo porque eram assadas nas xícaras era um bolo feito pelas donas de casas, e era comum dar de presentes para a vizinhança. Nessa época os fornos não eram bons como hoje e assar um bolo convencional demorava… por isso os cupcakes eram tão convenientes. Esse bolinho conquistou milhares de pessoas e se tornou lembranças de aniversário, esteve presente em reuniões corporativas entre outras coisas. Porém os EUA estão lançando uma nova sobremesa que promete 'roubar' a vez dos cupcakes. Chama-se cronuts é uma mistura de croissant com donut, sua massa se desfaz como um croissant, é redondo como um donut, possui um recheio cremoso por dentro mas é crocante por fora. Foi criado na pastelaria Dominique  Ansel, em Nova Iorque, lançado a mais de um mês, o cronut já é considerado a nova sensação gastronômica depois da Febre dos Cupcakes. 

Tabu alimentar

A alimentação é um tema cercado por diversos mitos e tabus em todas as sociedades e, como não poderia deixar de ser, no Brasil existe uma grande quantidade deles.Tabus alimentares são crenças e superstições referentes à ingestão de alimentos ou à combinação deles, que seriam prejudiciais à saúde e que muitos folcloristas chamam de faz-mal.

         Apesar de não terem nenhuma comprovação científica, os tabus acabam sendo assumidos pela população, principalmente a menos esclarecida, como “verdades”. De acordo com o folclorista Câmara Cascudo, os tabus alimentares brasileiros se originaram no formalismo religioso português que, ao impor obrigações ao corpo faz com que as almas ameaçadas de castigos permaneçam seguras. Dessa forma, muitos tabus surgem para reprimir excessos, como comer demais, por exemplo.

No nordeste do Brasil há uma grande incidência de tabus originários das culturas portuguesa, negra e indígena.Um dos tabus alimentares mais conhecidos no Brasil, de norte a sul, é que faz mal chupar manga e tomar leite, em seguida, porque causa congestão. O tabu é antigo e teria surgido na época do Brasil colonial, quando os fazendeiros o inventaram, para evitar que os escravos chupassem manga, cuja safra era abundante, e tomassem leite às escondidas, por ocasião das ordenhas, diminuindo assim o volume do produto que chegava à casa-grande. Foi disseminada a crença entre os escravos que a mistura poderia até matar.

Outros tabus alimentares registrados e difundidos pelo Brasil: 

·         melancia com vinho empedra no estômago;

·         comer carne e peixe na mesma refeição encurta a vida;

·         misturar banana com goiaba, faz mal, dá constipação;

·         comer sarapatel e depois tomar leite, faz mal porque talha o fígado;

·         ovos com banana faz mal;

·         comer mamão com ovo dá dor e pode ser fatal;

·         tomar cachaça e depois caldo de cana provoca dor de estômago;

·         comer pepino e tomar cachaça dá congestão;

·         comer banana e depois jaca faz mal porque dá prisão de ventre;

·         comer ovo e chupar abacaxi dá congestão das brabas.

kkk