* Use todos os ingredientes em temperatura ambiente, exemplo: manteiga, ovo, leite...
* Bata as claras em neve até ficar firme, mas, nunca de mais, pois pode ressacar a massa.
* Peneire a farinha para arear, não só para procurar resíduos e sim, para deixar a farinha aerada para que o bolo cresça melhor. O ideal é peneirar duas vezes a segunda ja pode ser com o fermento ou bicarbonato quando consta na receita.
* Agite a embalagem do fermento, ele é uma composição de ingredientes que precisam ser misturados pois se separam em repouso.
* Nunca guarde o fermento na geladeira, ele se altera com a mudança de temperatura, se for gelado altera uma vez, tirando da geladeira altera novamente,isto faz ele ficar fraco.
* Separe todos os ingrediente antes de começar a bater a massa.
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