Ovo

Continuando a falar sobre o ovo...

Ovo fresco, sua clara coagula a 60° C e sua gema a 70° C

Alguns métodos de cocção:

Frito 
- sunny side up ( gema quase crua)

- Frito crocante




Salteado

-Ovos mexidos



- Omelete




Escalfado

-Ovo poche 


Assado

-Ovo 'en cocotte'



Cozido

- 3 minutos depois de começar a ferver a água: gema mole e clara mole.
- 4  minutos depois de começar a ferver a água: gema mole e clara solida.
- 6  minutos depois de começar a ferver a água: gema mole/ tenra e clara solida.
- 8  minutos depois de começar a ferver a água: gema tenra e clara solida