Chantilly não vira chantilly se não for muito bem batido, e todo mundo sabe disso - A fantástica fábrica de chocolate

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“Nem tudo na vida pode ser pedido no cardápio.” - Sem Reservas


“Devia haver um livro de culinária para a vida com receitas que nos dissessem exatamente o que fazer.” - Sem Reservas

“Vamos fazer como sempre, você me diz o que fazer, me dá as costas e eu faço o que eu quiser.”  - Sem Reservas

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“Tudo que você realmente precisa, é amor e um pouco de chocolate” -Chocolate


A cachoeira de chocolate, as árvores, as plantas, tudo é comestível, inclusive a gente, mas isso seria canibalismo! - A fantástica fábrica de chocolate



“Uma coisa é mais do que certa, a vida nunca foi tão doce.” - A Fantástica Fábrica de Chocolate

Qual define melhor vocês ??

Algumas fotos

Algas

Além de saboras, os benefícios das algas marinhas à saúde são diversos: elas possuem baixa caloria e são ricas em fibras, o que ajuda no funcionamento do intestino. Por serem cultivados no mar, contêm mais minerais que qualquer outro alimento, além disso são ricas em sódio, cálcio, magnésio, potássio, iodo, ferro, zinco e vitaminhas B1, B2, B6 e a vitamina C.

Vamos agora aos tipos de algas e sua utilização na gastronomia japonesa.

1- Hijiki

É necessário hidratar em água quente,é uma alga de cor preto intenso e textura macia quando hidratada. Surpreendentemente, 1/4 de xícara de hijiki cozida contém mais da metade do cálcio encontrado em 250mL de leite e mais ferro que um ovo. É geralmente empregada em pratos quentes como cozidos de grãos ou risoto japonês de cogumelo shiitake, agedofu (tofu frito) e cenoura. Também pode ser servida com tofu frio ou em saladas diversas.

2- Wakame

É necessário hidratar em água fria, de cor verde escuro é uma alga macia e suculenta. Sua textura é perfeita para ser apreciada numa salada com folhas frescas ou uma entrada avinagrada de pepino e polvo cozido. Não pode ser cozida por muito tempo, por isso, deve ser acrescentada apenas no final das preparações como missoshiru, lámen e udon.

3- Nori

Não deve ser hidratada, as folhas de nori são feitas com pequenas algas do tipo Porphyra algae, lavadas e estendidas para secar em folhas gradeadas. Quanto mais escuras e grossas, melhor a qualidade, é importante conservar longe da luz e da umidade para não perder a crocância e aroma. Versátil, a folha de alga nori pode ser usada para diversos sushis enrolados ou apenas para fins decorativos, cortada em tiras finas.

4- Aonori

Não deve ser hidratada, é encontrada na seção de temperos com os furikakes (temperos para arroz) em mercearias orientais. Com aroma mais intenso do que o das folhas nori, seu modo de consumo é semelhante ao do orégano em cima de pizzas, sendo usado em diversos pratos, como okonomiyaki (tipo de pizza japonesa), takoyaki (bolinho de polvo) e yakissoba. É produzida a partir de uma espécie de alga bem verde com textura muito fina e delicada, que se esfarela facilmente quando desidratada. Pode ser usada para fins decorativos.

5- Tororo Kombu

Não deve ser hidratada, vendidas em pequenos pacotes, é a Kombu em conserva no vinagre, seca e raspada. Sua textura delicada como algodão doce, que derrete no primeiro sinal de umidade, contrasta sabor intenso, ideal para cobrir bolinhos  de arroz ou ser mergulhada em sopas e cozidos pouco condimentados. Pode ser usada para fins decorativos.

6- Kanten

Necessário hidratar em água quente, conhecida como gelatina de ágar-ágar, é tradicionalmente usada como espessante em sobremesas japonesas. Tem propriedade de gelificação 10 vezes mais intensa que a gelatina de origem animal e, por isso, dispensa refrigeração para solidificar e não derrete em temperatura ambiente. Esta à venda na forma de pó ou grades flocos retangulares.

Donuts

Essa receita eu vi quando estava assistindo Homens Gourmet e adorei, testei  em casa e foi sucesso total. Como acompanhamentos fiz bicho de pé e doce de leite, servi apenas polvilhadas com  açúcar e cada um colocava a cobertura que quisesse.








Ingredientes para a massa:



Açúcar, 100 g

Essência de baunilha, a gosto 

Farinha de trigo , 500 g

Fermento biológico seco , 20 g

Leite integral morno, 200 ml

Manteiga, 120 g

Ovo, 4 unidades

Óleo para fritar, q/n (quantidade necessária)


Ingredientes para cobertura:

Chocolate derretido q/n (quantidade necessaria)

Granulados coloridos, a gosto 

Modo de preparo:



1- Dissolva o fermento no leite morno. Em seguida, acrescente, aos poucos, o açúcar, a manteiga em pomada, os ovos, a essência de baunilha e a farinha. 

2- Misture a massa até ficar bem homogênea. Deixe descansar até que dobre de volume.

3- Depois, abra a massa e, com um vazador, faça os cortes. Deixe descansar para crescer.(pode usar um copo)




4- Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as rodelas de massa. 

5-Decore os donuts com a cobertura de chocolate e os granulados que desejar.