A alheira surgiu na época da Inquisição, quando os judeus foram obrigados a ser tornarem "Novos cristãos". Para fiscalizar se a pessoa era ou não cristã, algumas pessoas ligadas à Igreja iam nas casas dos fiéis e verificavam se criavam porcos e comiam suas carnes (os judeus, devido a religião, não comem carne de porco), então os judeus tiveram a idéia de fazer uma linguiça de frango, pão temperada com muito alho, e assim que passasse o fiscal eles comeriam essa linguiça. Em razão da quantidade excessiva de alho, não dava para diferenciar o sabor da linguiça, conseguindo assim, enganar os Inquisitores.
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