Combos alimentares

 Algumas vezes combinamos alimentos por simplesmente acreditarmos que ficam uma mistura saborosa. Essas combinações podem trazer benefícios a nossa saúde, como o caso do arroz com feijão, que fornece ao nosso corpo, carboidratos e todos os aminoácidos essenciais, tornando  uma fonte completa de proteína além de conter ferro, cálcio e vitaminas do complexo B.

 A seguir alguns combos nutritivos para vocês aproveitarem.

Salmão + salada de alface, agrião, brócolis e nozes 

As vitaminas A (agrião), D (salmão), E (brócolis) e K (alface), são lipossolúveis, ou seja, precisam de lipídios (nozes e gordura do salmão) para serem absorvidas pelo nosso organismo.

Carne e alecrim

 O ácido rosmarínico captura os radicais livres, e o ácido carnósico é antiinflamatório. Ambos presentes no alecrim e, quando aquecidos, reduzem  em 70% a formação de aminas heterocíclicas, substâncias tóxicas da carne ligadas ao surgimento de câncer.

Cenoura e laranja

A vitamina C combinada com o ácido fenólico  da cenoura baixa os níveis de colesterol.

Feijão e rúcula

 O ferro do feijão é melhor absorvido pelo organismo na presença de vitamina C neste caso presente na rúcula.

Tomate e azeite

O tomate é rico em um antioxidante chamado licopeno. Os lipídios presente no azeite ajudam o corpo a reter  esse nutriente, que ajuda a retardar o envelhecimento das células.

Chá verde e limão

O ácido ascórbico do limão estabiliza a catequina, um antioxidante presente no chá verde, ou seja, também atrasa o envelhecimento celular.

fonte: revista super interessante -  novembro -2012

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Galerinha, sei que vocês estavam esperando alguma matéria diferente nesse post, porém fui visitar a feira Prazeres da Mesa hoje e estou um pouco cansada, até o final dessa semana colocarei matéria sobre a feira. Tudo o que eu quero nesse momento é um delicioso brigadeiro e acabar de ler o livro que ganhei de presente (A arte de fazer Macarons). Beijos e até mais.

Lobos na pele de Cordeiro

 Alguns alimentos aparentam ser mais saudáveis que outros, mas será que são mesmo?

 Vejamos alguns alimentos que se encaixam nesse perfil.

Pão integral

A farinha integral é quase tão calórica quanto a branca, o que as diferem são os nutrientes e a qualidade de fibras na primeira opção, que trazem saciedade e fazem você comer menos.

Só que a maioria dos pães que comemos não são 100% integral, e, sim, pão branco enriquecido com esse tipo de farinha.

Cereais

Eles são uma caixinha de surpresas. Vários possuem em sua fórmula xarope de milho com alto teor de frutose, também chamado açúcar do milho.

Ele é composto de 55% de frutose, que dá trabalho extra para o fígado, e 45% de glicose, que pode sobrecarregar o pâncreas.

Sopas

As industrializadas possui uma quantia alta de sódio e muitas contêm gordura vegetal hidrogenada (trans), além de maltodextrina, composto de glicose que provoca uma enxurrada de insulina, hormônio que estoca energia nas células em forma de gordura. A melhor opção para perder peso são os legumes sólidos, cuja digestão consome mais calorias.

Bebidas Diet

Estudos mostram que o consumo  frequente de refrigerante diet acaba com o programa barriga zero. Ele aumenta 6 vezes a circunferência abdominal em comparação com quem não toma a bebida.

fonte: revista super interessante - edição novembro 2012. 

Chef Celebridade 7

 Nosso último Chef Celebridade acredito que seja o mais conhecido de todos. Principalmente porque seu restaurante  foi eleito o 4 melhor do mundo, estamos falando do Alex Atala.




Milad Alexandre Mack Atala, nascido no bairro da Mooca em São Paulo no dia 3 de junho de 1968, mais conhecido como Alex Atala, é um chef de cozinha brasileiro. Aos dezoito anos, viajou para a Europa como mochileiro e trabalhou pintando paredes na Bélgica. Por sugestão de um amigo, fez um curso profissionalizante de gastronomia e, em seguida, trabalhou em restaurantes na Bélgica, na França e na Itália, aperfeiçoando seus conhecimentos da arte culinária. Assim, aprendeu inglês, francês e italiano.

De volta a São Paulo, trabalhou no restaurante Sushi Pasta, porém o sucesso veio quando foi chamado para renovar o cardápio do extinto restaurante Filomena. Por esse trabalho foi eleito o Melhor Jovem Chef pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes Diferenciados. Atala também trabalhou no restaurante 72, antes de inaugurar o Namesa, em 1999, restaurante que ainda serve comidas rápidas na região dos Jardins. Hoje trabalha no D.O.M e no Dalva e Dito.

Extras:

* Atuou no comercial da Knorr caldo de galinha.

Prêmios:

* Melhor Jovem Chef pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes Diferenciados. 

* Chef Revelação - revista Gula (1999).

*  D.O.M.,  Melhor Restaurante- revista Gula (1999).

* Melhor Chef - revista Gula (2000).

* D.O.M.,  Melhor Restaurante Contemporâneo - revista Gula e Veja (2000).

* Melhor Chef - revista Veja (2002).

* D.O.M.,  Melhor Restaurante Contemporâneo - revista Veja e Gula (2002).

* Em 2006,  D.O.M. recebeu a classificação máxima (3 estrelas) do Guia Quatro Rodas.

* Chef do Ano - revista Veja e Guia Quatro Rodas  (2006).

* Em 2007, D.O.M. figurou em 40º lugar na lista dos melhores restaurantes do mundo (San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants).

 * Em 2009,  D.O.M. passou à 24ª posição na lista dos melhores restaurantes do mundo.

* Em 2010, passou à 18ª posição.

* Em 2011, passou à 7ª posição.

* Em 2012, chegou à 4ª posição.

Livros:

* Por uma Gastronomia brasileira.

* Com Unhas, Dentes & Cuca.

* Escoffianas Brasileiras

Chef Celebridade 6

O chef celebridade desse domingo é o Olivier Anquier.

 

 

Perfil:

 



Nascido em Montfermeil, na França, Olivier Anquier imigrou para o Brasil em 1979 e naturalizou-se brasileiro no final de 2007. No país, ele se tornou conhecido por trabalhar como apresentador de TV.

Extras:

* Comandou o quadro de culinária no programa Tudo a Ver (2005 e 2006).
* Comandou um quadro no Domingo Espetacular chamado Diário de Olivier (2006-2008).
* Teve uma quadro de culinário no Programa da Tarde.
* Desde 2004 apresenta na internet o Programa do Olivier.
* Possui uma fábrica de pãe que distribui produtos para o Grupo Pão de Açúcar.
* Linha de Produtos: Facas Olivier Anquier, Café Anquier, Geléia Anquier e Louças e Acessórios.

Livros:

* Diário do Olivier: 10 anos de viagem em busca da culinária brasileira.
* Padaria em Casa: Os segredos.
* Pães de França.
* Olivier em Portugal.