Geleia de Jabuticaba

Essa é uma receita para quem tem mais tempo disponível.

Ingredientes:

Jabuticaba 

Água 

Açúcar

Modo de preparo:

1. Colocar as jabuticabas limpas em uma panela, cubrir com água e levar no fogo por 30 minutos. (cuidado que ela irá espumar)
2. Passar as jabuticabas pela peneira junto com o liquído e espremer para aproveitar o sabor das jabuticabas.
3. Medir a quantidade de liquído que deu e colocar a mesma quantidade de açúcar e levar pro fogo. Mexer de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Deixar até o liquído formar um fio grosso quando escorrer da colher.

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Dica

 Uma pequena dica para o molho pesto não oxidar e manter sua cor pronunciada, experimente branquear o manjericão em água salgada.

Lombo no forno

Uma receita de lombo assado que você pode deixar assando enquanto vai tomar um banho após um dia de trabalho.

Ingredientes:

1 lombo inteiro

Fatias de bacon à gosto

Sal e pimenta do reino à gosto

2 dentes de alho

1 ramo de alecrim

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

1.  Temperar o lombo com alho, limão sal e pimenta.
2. Dispor o alecrim por cima da carne e colocar o bacon espalhado por cima do lombo.
3. Cobrir com papel alumínio e levar para o forno à 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até estiver cozido.

Pen drive gastronomico

Pen drive para os enológos.

Para os amantes de sorvete.

Para quem hosta de cozinha japonesa.

Para os amantes de comida em geral.

Sanduiche rápio de forno

Hoje colocarei uma receita rápida para se preparar e de baixo custo.

Ingredientes:

1pacote de pão de forma.

200g de mussarela.

200g de presunto cozido.

100g de parmesão ralado.

mateiga a gosto.

Modo de preparo:

1. Dispor em uma assadeira fatias do pão de forma. Passar uma camada de manteiga no pão.
2. Colocar uma fatia de queijo mussarela e depois uma de presunto cozido em cima de cada fatia de pão.
3. Cobrir com outra fatia de pão. Passar manteiga novamente e polvilhar o queijo parmesão ralado.
4. Levar para assar em forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente por 20 minutos ou até o queijo derreter.

Se desejar pode colocar molho Béchamel (no post abaixo está os ingredientes deste molho) por cima do pão e depois polvilhar o parmesão ralado.

Molhos

 O papel do molho é introduzir sabores contrastantes ou complementares, acrescentar suculência ou umidade e acrescentar interesse visual. Para trabalhar com eles é necessario ter atenção a alguns itens como manter a temperatura do prato para o molho não talhar, servir uma porção adequada do molho e considerar a textura do alimento a ser servido. Os molhos se dividem em 2 categorias: 1 molhos bases ou molhos mães. 2 Derivados.

Neste post falarei um pouco mais sobre o molho base que existem 5:

1 Molho Espanhol

Ingrediente: Fundo escuro, roux (farinha de trigo e manteiga) e mirepoix (salsão, cenoura e cebola).

2 Béchamel

Ingrediente: Leite e roux ( farinha de trigo e manteiga).

3 Velouté

Ingrediente: Fundo claro e roux ( farinha de trigo e manteiga).

4 Ferruginoso

Ingrediente: Tomate.

5 Holandês

Ingrediente: Manteiga e gema.

Temperos

Aqui vão algunas dicas de temperos para harmonizar melhor com o tipo de corte e com a carne escolhida:

Carne Bovina e Aves

Alho granulado, cebola, cebolinha, chimichurri (mistura de temperos utilizada na Argentina e no Uruguai) e pimenta chilli.

Carne de Panela

Cominho, curry e gengibre fresco ralado.

Carne Moída

Hortelã, manjericão, manjerona, menta, molho shoyu e pimenta calabresa.

Carne de Carneiro e Porco

 Alecrim, chimichurri, coentro e hortelã.

Carne cozida ou ensopada

Louro, mostarda, noz-moscada, orégano e páprica doce.