Sucos

Como todos estão dizendo que devemos manter-nos hidratados, aqui vão algumas receitas de sucos diferentes, saborosos e de fácil preparo.

Limonada Rosa

  Ingredientes

 2 limões -taiti com casca e lavados. 
 10 framboesas naturais ou congeladas.
 1 litro de água mineral.
açúcar a gosto.

Modo de Preparo

 Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva.
Rendimento: 6 copos.

Suco de Abacaxi com Cardamomo

 Ingredientes

1 litro de água mineral.

1 abacaxi maduro.

5g de hortelã.

5g de cardamomo em pó.

açúcar a gosto.

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva.

Rendimento: 6 copos.

 Suco de framboesa e laranja

Ingredientes

150 g de framboesa.
3 laranjas.
açúcar a gosto.

Modo de preparo

Esprema as laranjas, junte o suco com a framboesa e bata no liquidificador.

 Rendimento: 2 copos.

 Suco de manga e capim santo

Ingredientes

1 xícara de chá de manga picada.

5 raminhos de capim santo.

1/4 de xícara de chá de água.

açúcar a gosto.

 Modo de preparo

 Bata todos os ingredientes no liquidificado, coe e sirva.

 Rendimento: 1 copo.

 Suco de laranja e agrião

Ingredientes

250 ml de suco de laranja.

1 xícara de chá de folhas de agrião.

1 colher de sopa de mel.

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador, coe e sirva.

Rendimento: 1 copo.

Filme

Bom para completar a trilogia do chocolate, vamos falar do filme: Chocolate

O filme é  americano do ano 2000. Dirigido por Lasse Hallström.

Sinopse

Quando Vianne (Juliette Binoche) e sua filha chegam a uma tranquila vila, ninguém poderia imaginar o impacto  que isto teria na antiquada comunidade. Ao passar dos dias, a atraente Vianne abre uma loja de chocolates,repleta de confeitos de dar água na boca. Sua misteriosa e quase mágica habilidade em perceber os desejos pessoais de cada  cada freguês e satisfazê-los perfeitamente com o confeito certo, faz com que os moradores se entreguem às tentações e à felicidade. Mas, isto até a hora em que outro forasteiro, o atraente Roux (Johnny Depp) chega à vila. Finalmente agora, ela também reconhece e se rende a seus próprios desejos. Problemas surgem quando suas ações são confrontadas por aqueles que preferem os caminhos do passado e aqueles que recentemente descobriram o doce sabor do prazer.

Receita

Já que no post anterior falei do chocolate, vou aproveitar e passar uma receita de Tartelete de chocolate e geleia. 

Então vamos aos ingredientes:

Para massa:

 Farinha de trigo peneirada - 200gr

Manteiga sem sal - 100gr

Açúcar - 40 gr

Gema - 2 unidades

Essência de baunilha - q/b

Recheio:

Creme de leite - 150 ml

Chocolate meio amargo -  150 gr

Geleia de fruta - 100 gr

Hortelã - q/b

Modo de  Preparo:

Massa:

1- Peneirar a farinha em uma tigela e misturar a manteiga com os dedos.

2-Adicionar o açúcar, as gemas e a essência de baunilha.

3- Juntar a mistura de farinha e formar uma massa.

4- Formar uma bola e levar para geladeira por 30 minutos.

Recheio:

1- Picar o chocolate e colocar no bowl.

2- Colocar o bowl sobre uma panela com água e levar ao fogo.

3- Quando o chocolate estiver derretido, retirar do fogo.

4-  Verter o creme de leite sobre o chocolate e misturar vigorosamente e deixar esfriar.

Montagem:

1- Abrir a massa nas forma de fundo removível.

2- Pré- assar a massa em forno médio até mudarem de cor

3- Forrar a superfície das tarteletes com papel alumínio e colocar feijões crus para fazer peso.

4- Voltar ao forno e assar até ficarem douradas.

5- Retirar os feijões e o papel alumínio.

6- Deixar esfriar e colocar a ganache.

7- A parte, bater a geleia para amolecer.

8- Cobrir com geleia e decorar com uma folhinha de hortelã.

Curiosidades

 Você sabia que o chocolate branco não é chocolate???

O chocolate branco não passa da gordura de cacau ( manteiga de cacau) misturada com leite e açúcar. Não contém nenhum daqueles sólidos grãos de cacau maravilhosos que, embora nada recomendáveis, dão ao chocolate seu caráter exclusivo e seu rico sabor. Caso você  escolha uma sobremesa  com cobertura de chocolate branco para evitar a cafeína do chocolate, lembre-se de que a manteiga de cacau é altamente saturada. Não da para se ter tudo ao mesmo tempo. Para juntar insulto à injúria, alguns chocolates brancos nem ao menos são feitos com  manteiga de cacau; são feitos com óleos vegetais hidrogenados. Não deixe de ler a lista de ingredientes no rotulo.  










FONTE: O que  Einstein disse ao seu cozinheiro- WOLKE, Robert L.

Dica da leitora

Hoje a dica da leitora é da minha amiga e parceira do blog Ana Gonçalves, a dica dela é de como obter um bom resultado com bolos.

  

* Use todos os ingredientes em temperatura ambiente, exemplo: manteiga, ovo, leite...

 * Bata as claras em neve até ficar firme, mas, nunca de mais, pois pode ressacar a massa.

* Peneire a farinha para arear, não só para procurar resíduos e sim, para deixar a farinha aerada para que o bolo cresça melhor. O ideal é peneirar duas vezes a segunda ja pode ser com o fermento ou bicarbonato quando consta na receita.

* Agite a embalagem do fermento, ele é uma composição de ingredientes que precisam ser misturados pois se separam em repouso.

* Nunca guarde o fermento na geladeira, ele se altera com a mudança de temperatura, se for gelado altera uma vez, tirando da geladeira altera novamente,isto faz ele ficar fraco.

* Separe todos os ingrediente antes de começar a bater a massa.

Quer ter sua dica ou sua receita publicada no blog? Mande um Email para egastronomie@hotmail.com

Filme

 Vou passar para vocês toda terça-feira dica de filmes relacionados com a Gastronomia, caso vocês se interessem  podem mandar sugestões e comentários no Email egastronomie@hotmail.com

 O filme desse post é um clássico, chama-se A festa de Babette.

O filme é dinamarquês de 1987, drama, dirigido por Gabriel Axel com o roteiro baseado  no conto de Karen Blixer

Sinopse

 Em 1871, em noite de tempestade, Babette chega a um vilarejo na Dinamarca, fugindo da França durante a repressão à Comuna de Paris. Ela se emprega como faxineira e cozinheira na casa de duas solteironas, filhas de um rigoroso pastor. Ali ela vive por quatorze anos, até que um dia fica sabendo que havia ganhado uma fortuna na loteria e, ao invés de voltar à França, ela pede permissão para preparar um jantar em comemoração aos centésimo aniversário do pastor. A princípio, os convidados ficam assustados, temendo ferir alguma lei divina ao aceitar um jantar francês, mas acabam comparecendo e se deliciam com a festa de Babette.

Teria coragem?

Apesar de fortes barreiras culturais, insetos já são considerados uma alternativa para combater a fome mundial, pois possuem baixo custo de produção e alto potencial nutritivo.

Apesar de gafanhotos, baratas d'água, vespas, escorpião e larvas provocarem asco à maioria das culturas ocidentais, há anos esses bichos são considerados verdadeiras 'iguarias' em vários países como China, Índia, Tailândia e outros. Algumas tribos indígenas brasileiras também estão entre povos que incluem insetos ao cardápio.

Além de conterem grandes quantidades de proteína, substância fundamental para o fortalecimento corporal humano, os insetos precisam de menos recursos para serem criados do que os bois, por exemplo.

Pesquisadores acreditam que os insetos poderiam acabar com a subnutrição que atinge milhares de pessoas em todo o mundo, já que a produção em larga escala baratearia ainda mais o preço final dos produtos feitos com esses animais.

A grande dificuldade é a forte barreira cultural.

 Devo confessar que tenho vontade de experimentar grilo. E você, comeria algo feito com insetos?

Fonte: http://verde.br.msn.com/insetos-t%C3%AAm-alto-potencial-nutritivo-e-baixo-custo-de-produ%C3%A7%C3%A3o#image=1

Curiosidade

Muita gente acredita que há um lado certo do papel alumínio para embrulhar os alimentos antes de assá-lo. Normalmente, pensa-se que o lado brilhante deva ficar voltado para o alimento, afinal ele “refletiria” melhor o calor e ajudaria no processo. Puro engano. Não faz diferença o lado do papel alumínio que  se usa, seja qual for a finalidade. Ele tem um lado fosco e outro brilhante puramente em função de seu processo de fabricação. Nos estágios finais de enrolar-se o metal, duas folhas são enroladas juntas, como um sanduíche, para economizar tempo. Onde houve contato entre elas e os rolos polidos, elas saem brilhantes. Do outro lado, saem um tanto foscas.

Retirado do livro “O que Einstein disse a seu cozinheiro – A ciência na cozinha” (Jorge Zahar Editor, 2003).


 Se você gostou dessa curiosidade e quer ver mais algumas acesse o site http://ciencia.hsw.uol.com.br/ciencia-na-cozinha.htm nele você encontra mais algumas curiosidades do livro.

Se você tem uma curiosidade da gastronomia ou uma receita que queira divulgar mande um email para egastronomie@hotmail.com

Receita

Estava pensando e decidi colocar uma receita de uma saladinha chamada Coleslaw. Rápida de fazer e ainda da tempo de fazer para o almoço desse domingo.

Então vamos a receita:

Limão Tahiti (suco) - 1 unidade

Creme de leite fresco - 30 ml

Maionese - 30 gr

Mostarda em pó - 3 gr

Repolho branco - 1/4 unidade

Repolho roxo - 1/4 unidade

Cenoura - 1/2 unidade

Uva passa sem semente - 20 gr

Sal e pimenta do reino - q/b

Pré - preparo 

1- lavar as folhas do repolho e cortar em chifonade*. Reservar.

2- descascar a cenoura e passar pelo ralo grosso. Reservar.

3- hidratar as uvas passas em água. Reservar.

Molho

1- Em um bowl, misturar o limão e o creme de leite.

2- Incorporar a maionese, a mostarda em pó e ajustar o tempero com sal e pimenta.

Finalização

1- Em um bowl, misturar o repolho e a cenoura.

2- Escorrer a uva passa e acrescentar a mistura de repolho e cenoura.

3- Acrescentar o molho e misturar bem.

4- Deixar refrigerado até a hora do serviço.

* Chifonade - e o famoso corte em tiras feito a partir de folhas